Jämförelse av xylitol, erytritol & stevia
Det är många som frågat oss vad skillnaden är mellan xylitol, erytritol och steviaextrakt, så här kommer en jämförelsetabell för att visa både likheterna och skillnaderna. Xylitol, erytritol, och steviaextrakt är de bästa & populäraste naturliga sockeralternativen i Sverige som även passar lågkolhydratkost. De har sina egna starkare och svagare sidor och de komplementerar varandra väldigt bra i köket. Om du har några frågor som inte svaras i tabellen nedan kan du kontakta oss.
| Xylitol | Erytritol | Stevia | |
|---|---|---|---|
| Andra namn | - Björksocker | - Sukrin, Sötin, Sötrix (varumärken). - Erythritol (engelska). |
- Steviolglykosider - Steviaextrakt - Steviasocker |
| Vad är det? | Naturlig kolhydrat i familjen sockeralkoholer | Naturlig kolhydrat i familjen sockeralkoholer | Växtextrakt |
| Naturlig källa | Björkträd, majskolvar, bär & frukter. Produceras även av våra kroppar. | Olika svamper, alger, frukter och bär. | Steviaväxterna (det finns ca 240 olika steviaväxter) |
| Utvinns från | Björkträd, bokträd, samt majskolvar. | Jäsning av glukos (från bl a majs- eller vetestärkelse). | Växten Stevia Rebaudiana. |
| Kalorier | 2,4 kcal/g | 0,2 kcal/g | 0 kcal/g |
| GI nivå | 7 | 0-1 | 0 |
| Sötma (socker=1) | 1-1,5 | 0,60-0,75 | upp till ca 500 |
| Pris / kg | 149-179 kr | ca 158-178 kr | > ca 5000 kr |
| Pris / kg sockersötma | ca 99-179 kr (1-1,5 sötma) | ca 210-297 kr (0,60-0,75 sötma) | från 14 kr (Söt Stevia MAX 50g) |
| Smak | Smakar mest likt vanligt socker. Kan ge en något frisk/kylande smak vid överdosering. | Den mest kylande sockeralkoholen. Ger en metallisk eftersmak vid överdosering. Blandning med t ex stevia motverkar eftersmaken. | Långvarig sötma. Ger en lakritsliknande smak vid överdosering. Högre kvalité ger mindre eftersmak. |
| Bäst att använda till |
Bakning, glass, choklad, sylt, mm. Samt i tuggummi, pastiller, tandkräm, munskölj, osv för tandhälsan. Passar bra att blanda med stevia vilket även sänker priset per kg sockersötma. | Kalla drycker och såser (lös först upp i varmt vatten). Passar bra att blanda med stevia vilket även sänker priset per kg sockersötma. | Kalla & varma drycker/såser, glass, osv. Stevians sötma passar speciellt bra till mjölkprodukter, choklad, kaffe, citrusfrukter och bär. Bra att blanda med t ex xylitol och/eller erytritol. |
| Sämst att använda till | Kalla drycker då det är lätt att få i sig alldeles för mycket på tom mage vilket kan ha laxerande verkan. | Bakning med höga temperaturer och mättade fetter. Värme minskar sötman och höjer den metalliska eftersmaken. Mättade fetters vaxiga karaktär framhävs av erytritolens kylande effekt (t ex smörkräm i biskvier). | Kakor och bakverk där sockervikten behövs. Då är det lättare att blanda stevia med antingen xylitol eller erytritol för att få en bättre balans och smak. Stevians lakritsliknande smak framhävs i mat & dryck som inte innehåller något fett. |
| Tandvänlighet | Bäst Motverkar karies och plack med up till 70-90% samt är basbildande. Läs mer |
Bra Orsakar inte karies. |
Bra Orsakar inte karies. |
| LCHF och viktnedgång | Bäst Xylitol bidrar till att minska kaloriintaget och ökar fettförbränningen. Läs mer |
Bättre Nästan inga kalorier eller glykemisk påverkan. |
Bättre Inga kalorier eller glykemisk påverkan. |
| Strikt LCHF | Bra (Bäst för LCHF-träning) | Bättre | Bäst |
| Diabetiker | Bäst Energikällan från xylitol tas upp utan insulin och stabiliserar insulinnivån. |
Bättre Höjer nästan inte blodsockret. |
Bättre |
| Har använts sedan | Början av 1900-talet - Började tillverkas från björkar i Finland under andra världskriget pga brist på socker. Godkänt i USA sedan år 1963. | 1990 (Japan), 1997 (USA), 2006 (EU) | 1970 (Japan) , 1984 (Kina), 1986 (Brazilien), 2008 (USA), 2011 (EU). Steviaväxtens blad har använts flera århundraden i Paraguay. |
| Laxerande | En av de mindre laxerande sockeralkoholerna (ca 30-50 g per gång) |
Den minst laxerande sockeralkoholen (mer än 50 g per gång) |
Nej |
| Smältpunkt | 92-96 °C | 121 °C | --- |
| Djur | Farligt för hundar och tamillrar. Har inte visat sig vara farligt för andra djur. Läs mer | Har inte visat sig vara farligt för djur. | |
| E nummer | E967 - Xylitol | E968 - Erytritol |
